食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
小苏打和食用纯碱在碱性上不同小苏打水显弱碱性。在的热水中可以进行分解，融化。纯碱水显碱性。易溶于水。
小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。
工业级小苏打用途广泛，主要用于脱硫脱硝，清洗洗涤，国标99含量。
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小苏打很多人都听说过，小苏打，学名碳酸氢钠，在日常生活中非常有用！不管小苏打是食用还是工业用的，各有各不同的妙用。可食用的小苏打粉宜用在饮食、厨房相关的清洁上，工业用的小苏打粉宜用在其他居家清洁上。
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废水处理用小苏打 在废水的厌氧过程中，超细脱硫剂小苏打碳酸氢钠，小苏打可起到缓冲作用，而使处理容易控制，石家庄小苏打，避免造成CH4。同时，对于污水它还起到抑菌清洁的作用，在饮用水和游泳池的处理中，钢厂脱硫剂小苏打碳酸氢钠，小苏打对其中铅、铜等重金属的去除以及PH值和碱度的调节上都有很大的作用。
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